Blog

velouté de butternut et graines de courge rôties

Velouté de butternut aux graines de courge rôties : la recette automnale parfaite pour Halloween

L’automne est là, avec ses journées fraîches, ses couleurs chaudes et ses légumes de saison. Parmi eux, le butternut, une courge douce et réconfortante, devient l’ingrédient phare des recettes automnales. Laissez-vous séduire par ce velouté de butternut aux graines de courge rôties. Facile à préparer, il marie simplicité et gourmandise tout en offrant des bienfaits incroyables pour la santé. Agrémenté de graines de courge rôties, il devient un plat complet, alliant douceur et croquant.

À l’approche d’Halloween, où les citrouilles et les courges volent la vedette, ce velouté de butternut s’impose comme une alternative chaleureuse et nourrissante pour célébrer cette période festive.

Table des matières

1. Ingrédients pour un velouté de butternut à l’ambiance automnale

Pour régaler 4 à 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :

Pour le velouté de butternut :

  • 1 butternut (environ 800 g), épluché, épépiné et coupé en morceaux
  • 1 oignon moyen, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 litre de bouillon de légumes (fait maison ou préparé avec un cube bio)
  • 100 ml de crème végétale (ou crème fraîche, selon vos préférences)
  • 1 pincée de noix de muscade râpée, pour rehausser les saveurs
  • Sel et poivre, à ajuster selon votre goût

Pour les graines de courge rôties :

  • 30 g de graines de courge, lavées et séchées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel
  • Épices au choix (paprika fumé, cumin ou piment doux, selon vos envies)

2. La préparation du velouté de butternut, parfaite pour Halloween

Étape 1 : Les graines de courge, un clin d’œil à Halloween

Halloween est synonyme de courges creusées, mais ici, rien ne se perd. Les graines de courge, une fois rôties, ajoutent une touche croquante à votre velouté.

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez les graines récupérées avec de l’huile d’olive, du sel et les épices. Étalez-les sur une plaque et faites-les rôtir 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Vous pouvez aussi acheter des graines de courge séparément si vous souhaitez en mettre plus.

Étape 2 : La préparation du velouté de butternut

  1. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  2. Ajoutez les morceaux de butternut et faites-les légèrement colorer.
  3. Versez le bouillon et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit bien tendre.
  4. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée.
  5. Ajoutez la crème fraîche et une pincée de noix de muscade, mélangez et rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.

Étape 3 : La touche finale

Servez votre velouté dans des bols ou des assiettes creuses, parsemez généreusement de graines de courge rôties. Pour un clin d’œil à Halloween, ajoutez une pincée de paprika rouge pour un effet visuel saisissant et servez les dans des mini citrouilles évidées.

velouté de butternut aux graines de courge rôties servi dans une courge vide
velouté de butternut aux graines de courge rôties servi dans une mini courge évidée

3. Empreinte carbone de la recette

Pour évaluer l’empreinte carbone de ce velouté de butternut aux graines de courge rôties, il faut considérer plusieurs facteurs, notamment la production, le transport, la transformation et la préparation des ingrédients. Pour cela, nous utilisons Agribalyse, un programme développé par l’ADEME (l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie). Cet outil nous fournis des données détaillées de l’empreinte carbone de nombreux produits alimentaires. Voici une estimation de l’empreinte carbone des principaux éléments utilisés dans cette recette.

  • 1 butternut (environ 800 g) : environ 0,5 kg CO₂e.
  • 1 oignon moyen : environ 0,04 kg CO₂e.
  • 2 gousses d’ail : environ 0,007 kg CO₂e.
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive : environ 0,04 kg CO₂e.
  • 1 litre de bouillon de légumes (déshydraté) : environ 0,001 kg CO₂e.
  • 100 ml de crème fraîche : environ 0,36 kg CO₂e.
  • 1 pincée de noix de muscade : environ 0,02 kg CO₂e.
  • 30 g de graines de courge (achetées à côté) : environ 0,1 kg CO₂e.

*kg CO₂e signifie kilogrammes de dioxyde de carbone équivalent. C’est une unité de mesure utilisée pour quantifier l’impact des émissions de gaz à effet de serre (GES) en termes d’équivalent dioxyde de carbone (CO₂).

Bilan carbone total :

Environ 1,1 kg CO₂e pour la recette (soit environ 0,28 kg CO₂e par convive).

Le velouté de butternut est un plat à faible impact environnemental. Alors pensez-y pendant les mois d’automne !

4. Une recette automnale, en phase avec Halloween

Le velouté de butternut incarne l’automne à chaque cuillerée. Sa couleur chaude rappelle les feuilles dorées des arbres, et sa douceur évoque le réconfort des plats maison pendant les soirées fraîches.

Halloween, une fête à la gloire des courges

Le butternut, tout comme la citrouille, est un symbole emblématique de l’automne et d’Halloween. Si les citrouilles sont souvent utilisées pour leur aspect décoratif, le butternut brille en cuisine grâce à son goût délicat et sa texture onctueuse.

Pourquoi ne pas servir cette recette pour le repas d’Halloween : Servez ce velouté en entrée avant une soirée costumée. Pour un effet ludique, présentez-le dans des mini-citrouilles évidées, comme des bols comestibles ! Après les bonbons sucrés d’Halloween, ce velouté de butternut est une option équilibrée pour compenser les excès gourmands.

5. Bienfaits de cette recette du velouté de butternut aux graines

Le butternut est riche en fibres, en vitamines (notamment la vitamine A pour une peau éclatante et une bonne vision) et en antioxydants. Sa texture onctueuse permet de créer un velouté sans ajout excessif de matières grasses.

Les graines de courge : des petites bombes nutritionnelles

En plus de leur croquant, les graines de courge sont une source exceptionnelle de nutriments. Elles contiennent du magnésium, utile pour les muscles et le système nerveux. Riches en fibres, elles soutiennent une bonne digestion et apportent des protéines végétales. Ces graines sont également une excellente source d’oméga-3, favorisant la santé cardiovasculaire et réduisant l’inflammation. Enfin, leur apport en zinc renforce le système immunitaire et soutient la santé de la peau et des cheveux. Que ce soit grillées, nature ou en huile, les graines de courge sont un atout nutritionnel à intégrer dans une alimentation équilibrée. On les qualifient d’ailleurs souvent de « super-aliments » !

Si vous souhaitez en savoir plus sur les nombreux bienfaits des graines de courge, je vous invite à consulter notre article complet sur le sujet :

Graines de Courge : De super bienfaits pour votre santé

Avec peu de calories et beaucoup de nutriments, ce velouté de butternut est parfait pour un repas équilibré et réconfortant.

Conclusion

Avec ses saveurs réconfortantes, ses bienfaits pour la santé et son clin d’œil à la saison d’Halloween, cette recette du velouté de butternut aux graines de courge rôties est une recette incontournable. Que vous le prépariez pour un dîner convivial ou pour agrémenter une soirée festive, il saura séduire petits et grands. Facile à réaliser, réconfortante et délicieusement nutritive, elle sera parfaite pour vos repas d’automne et d’hiver, tout en étant respectueuse de l’environnement.

Alors, laissez tomber les plats tout faits et adoptez cette recette maison, saine et de saison. Partagez votre velouté de butternut avec vos proches et faites de ce plat l’étoile de vos repas automnaux ! 🎃

Et n’oubliez pas : partagez vos réalisations avec vos proches pour les inspirer à adopter une cuisine saine et durable ! A bientôt.

Ces recettes pourraient vous plaire :

Cette publication a un commentaire

Laisser un commentaire