Recette graines de courge grillées au four : tellement simple

Il y a quelque chose de très satisfaisant dans ces petites recettes simples du quotidien, celles qu’on prépare sans prétention et qui donnent vraiment du plaisir. Les graines de courge grillées au four, c’est exactement ça : un snack maison, sain, économique, croustillant… et qu’on refait volontiers chaque semaine tellement c’est bon.

Avec l’automne reviennent les plats réconfortants, les courges rôties, les veloutés du soir et même les préparations d’Halloween. Résultat : on se retrouve souvent avec des graines plein les mains… autant en profiter plutôt que les jeter.

Si vous aimez les petits gestes malins en cuisine, cette recette de graines de courge grillées devrait vous plaire. Et le meilleur, c’est qu’elle fonctionne aussi bien avec des graines récupérées directement dans votre courge qu’avec des graines prêtes à l’emploi, parfaites pour les jours où l’on veut se simplifier la vie.

Deux façons de préparer vos graines de courge

1) La version “récup’” : à partir d’une vraie courge

Si vous achetez un potimarron, une courge ou butternut, ne jetez surtout pas les graines ! Elles se transforment en un snack délicieux en quelques minutes.

L’automne est vraiment le moment parfait pour cette recette : les étals regorgent de courges locales, et chaque préparation donne l’occasion de récupérer des graines fraîches à griller.
J’aime particulièrement préparer cette recette quand les jours raccourcissent : griller les graines pendant que la courge cuit, c’est presque un petit rituel de saison.

Voici comment faire :

1. Ouvrez la courge et récupérez toutes les graines.
2. Rincez-les longuement dans une passoire pour enlever au maximum les filaments de chaire qui restent accrochées.
3. Égouttez bien puis séchez-les dans un torchon propre. Astuce : plus elles sont sèches, plus elles seront croustillantes. Vous pouvez même idéalement les faire sécher toute une nuit et faire griller les graines de courge le lendemain.
4. Sinon laissez reposer 30 minutes à l’air libre avant de les griller.

Cette version demande un tout petit peu plus de patience, mais elle permet de valoriser chaque partie de la courge. Et honnêtement… c’est plutôt satisfaisant.

2) La version “sans prise de tête” : graines déjà prêtes

Si vous n’avez pas le temps (ou simplement pas l’envie comme moi parfois ;), vous pouvez utiliser directement des graines de courge propres et prêtes à l’emploi.
Elles sont déjà triées, séchées et parfaites pour la cuisson.

👉 Sur la boutique Nutri-Graines, vous trouverez des graines de courge cultivées, triées et conditionnées en France (et plein d’autres produits 100% origine France.

Ingrédients pour cette recette de graines de courge grillées

Les quantités que je propose sont surtout là pour vous guider. Adaptez-les tout simplement en fonction du volume de graines que vous avez sous la main. Et pour les épices… faites-vous plaisir ! Paprika, cumin, herbes de Provence, piment, poivre, fleur de sel… testez en fonction de vos goûts !

• 150 g de graines de courge (récupérées et nettoyées ou bien achetées déjà prêtes)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de fleur de sel
• Des épices comme bon vous semble : paprika fumé, curry, ail en poudre, poivre noir, cumin, piment pour les plus téméraires !

Préparation : vos graines de courge grillées en 15 minutes chrono

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Mettez vos graines dans un bol, ajoutez l’huile, le sel et les épices.
   Mélangez avec une cuillère ou avec vos doigts, c’est plus agréable. Veillez à ce que les épices soient bien mélangé uniformément.
3. Étalez en une couche fine sur une plaque de cuisson.
4. Faites griller 15 à 20 minutes, en remuant à mi-parcours pour que la cuisson soit également uniforme.
5. Laissez refroidir : c’est là que les graines de courge grillées deviennent vraiment croustillantes.
6. Il ne reste plus qu’à les déguster !

Petit repère : lorsqu’elles commencent à “chanter” à la manière d’un maïs pop corn qui éclate et à gonfler légèrement, c’est bon signe !

Comment savourer vos graines de courge grillées ?

Ces graines grillées sont un peu comme des éclats de saveurs : elles relèvent tout ce qu’elles touchent.
Quelques idées simples pour vos inspirations :

• sur une salade (ce petit crunch épicé, c’est magique)
• dans un velouté maison
• en topping sur une tartine d’avocat ou de fromage frais
• dans un buddha bowl
• en apéritif. En effet, elles remplacent très bien les cacahuètes ! Personnellement depuis que j’ai testé, je ne peux plus m’en passer. Vous m’en direz des nouvelles 🙂
• pour donner un twist aux légumes rôtis
• ou simplement pour grignoter en cas de petite faim… ça arrive à tout le monde

Peut-être vous les consommer de différentes manières. N’hésitez pas à nous le dire en commentaire !

Les bienfaits des graines de courge sur la santé

Si on les aime pour leur goût grillé et leur côté croquant, les graines de courge méritent aussi leur place dans votre cuisine pour leurs atouts santé. Sans en faire trop, il faut reconnaître qu’elles concentrent une belle quantité de nutriments utiles au quotidien. C’est un aliment simple, accessible, mais qui peut réellement apporter un plus dans une alimentation équilibrée.

Voici l’essentiel à retenir.

Elles apportent du magnésium

Les graines de courge sont naturellement riches en magnésium.
Ce minéral contribue au bon fonctionnement du système nerveux, aide à réduire la fatigue et intervient dans la contraction musculaire. En clair : un petit coup de pouce pour mieux gérer le stress et maintenir l’énergie.

Elles renforcent l’immunité grâce au zinc

Elles font partie des sources végétales les plus intéressantes en zinc, un nutriment essentiel pour soutenir les défenses immunitaires, la santé de la peau et certains mécanismes hormonaux. Une poignée de graines ici et là peut donc participer à maintenir l’organisme en forme, surtout en automne-hiver. Alors cette version graines de courge grillées est intéressante pour les intégrer dans votre alimentation.

Elles sont riches en protéines végétales

Les graines de courge contiennent naturellement des protéines d’origine végétale : environ 19 grammes pour 100 grammes secs. Dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée, elles aident à enrichir facilement un repas ou une collation, ce qui est toujours utile quand on limite la viande ou qu’on souhaite manger un peu plus végétal.

Les graines de courge sont riches en lipides

Leur teneur en acides gras insaturés, les fameux “bons lipides”, en fait un petit aliment favorable à la santé cardiovasculaire. Rien d’extraordinaire, mais un geste quotidien simple pour aller dans le bon sens.

Attention toutefois, les graines de courge grillées (ou non) sont principalement riches en oméga-6. Veillez à intégrer des sources d’oméga-3 dans votre alimentation car 9 français sur 10 sont carencés en oméga-3 ! Par exemple, vous pouvez vous tourner vers les graines de chia ou le chanvre décortiqué qui sont des sources végétales riches en oméga-3.

Elles soutiennent une bonne digestion

Riches en fibres, les graines de courge grillées contribuent à la satiété et participent à un meilleur équilibre digestif. C’est aussi ce qui en fait un snack plus intéressant qu’un biscuit : elles calent vraiment.

Par ailleurs, notre alimentation moderne ne contient pas assez de fibres en général, or les scientifiques s’accordent pour dire qu’une alimentation riche en fibre est bénéfique pour la santé et la longévité !

Pour aller plus loin

Si vous souhaitez une version beaucoup plus complète, détaillée et pédagogique qui abordent les nombreux bienfaits des graines de courge, je vous recommande de lire notre article dédié à ce sujet :
👉 Graines de Courge : De super bienfaits pour votre santé

Il regroupe l’ensemble des bienfaits, des conseils nutritionnels, des idées d’utilisation et même des précautions éventuelles.

Où trouver des graines de qualité pour réaliser vos graines de courge grillées au four ?

Pour réaliser cette recette de graines de courge grillées, privilégiez des graines alimentaires de qualité, issues d’une agriculture française locale et responsable.

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graines de courge, de tournesol, de lin, chia… 100% origine France. Car oui, nos agriculteurs savent très bien produire ces cultures qui font du bien à notre corps et à la planète.

Faites le plein de fibres, de minéraux et de croquant tout en soutenant l’agriculture française.

Conclusion

Cette recette de graines de courge grillées est un peu comme un petit rituel culinaire : rapide, saine, accessible et délicieuse. Que vous utilisiez des graines récupérées à la main ou des graines prêtes à l’emploi de la boutique Nutri-Graines, le résultat reste le même : un snack croustillant qui fait du bien.

Préparer ces graines de courge grillées pendant l’automne a quelque chose de particulièrement réconfortant : c’est le petit geste simple qui accompagne parfaitement la saison des plats chauds et des soirées cocooning.

Et si vous testiez ?
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Si vous aimez ce genre de recettes simples et naturelles, vous trouverez plein d’autres idées sur le blog Nutri-Graines.

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