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porridge de millet au lait et aux fruits frais

Porridge de millet au lait : un petit-déjeuner réconfortant et sain

Bonjour à tous les gourmands et amateurs de petits-déjeuners réconfortants ! Aujourd’hui, je vous invite à découvrir une céréale ancienne qui mérite toute notre attention : le millet. Souvent négligé, le millet est pourtant une pépite nutritionnelle, parfaite pour débuter la journée du bon pied. Dans cette recette, je vous propose un porridge de millet au lait, simple et délicieux, garni de fruits frais pour un boost de saveurs et de vitamines.

Que vous soyez à la recherche d’une alternative au porridge classique ou d’un dessert sain, ce millet au lait est l’option idéale. Préparez-vous à succomber à sa texture crémeuse et à son goût délicat !

Table des matières

Ingrédients pour ce porridge de millet au lait et fruits frais

La quantités annoncées dans cette recette sont pour environ 2 personnes :

  • 100 g de graines de millet décortiquées
  • 500 ml de lait (végétal ou animal selon votre préférence)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (pour les plus gourmands)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (c’est selon vos envies, j’avoue que j’aime bien la touche que cela apporte au plat)
  • Fruits frais pour la garniture : fraises, myrtilles, framboises, kiwis, bananes, pommes, mandarines…

Préparation (temps global : 25 à 30 minutes)

  1. Cuisson du millet (20 minutes) :
    • Rincez le millet sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
    • Dans une casserole, ajoutez le millet, le lait, et une pincée de sel.
    • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le millet soit tendre et ait absorbé la majeure partie du lait.
    • Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille pour parfumer le porridge.
  2. Douceur et onctuosité (5 minutes) :
    • Une fois le millet cuit, retirez du feu. Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu plus de lait chaud et remuer jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
    • Incorporez le miel ou le sirop d’érable pour une touche de douceur.
  3. Garniture avec des fruits frais :
    • Versez le porridge dans des bols.
    • Garnissez avec des fruits frais (de saison). J’ai un petit faible pour ce porridge de millet au lait et aux fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises fraîches…). Mais bien sûr l’avantage de cette recette c’est que vous pouvez l’adaptez en fonction de la saison et de vos envies.
    • Servez chaud et dégustez immédiatement pour un petit-déjeuner réconfortant et nourrissant.
porridge de millet au lait et fruits rouges

Empreinte carbone de cette recette de porridge de millet au lait

L’évaluation précise de l’empreinte carbone des aliments est essentielle pour comprendre et réduire l’impact environnemental de notre alimentation. Agribalyse, le programme développé par l’ADEME (L’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie), joue un rôle clé dans cette démarche en fournissant des données détaillées sur l’empreinte carbone des produits alimentaires consommés en France.

Empreinte carbone des ingrédients de ce porridge de millet :

Pour évaluer l’empreinte carbone d’une recette, il faut considérer plusieurs facteurs, notamment la production, le transport, la transformation et la préparation des ingrédients. Voici une estimation de l’empreinte carbone des principaux ingrédients utilisés dans cette recette.

  1. Graines de millet :
    • Empreinte carbone : Environ 0,36 kg CO₂e par kg.
    • Quantité utilisée : 100 g.
    • Émission estimée : 0,04 kg CO₂e.
  2. Lait :
    • Empreinte carbone : En moyenne, environ 1,31 kg CO₂e par litre pour le lait de vache demi-écrémé. Vous pouvez optez pour un lait végétal bien sûr.
    • Quantité utilisée : 500 ml.
    • Émission estimée : Entre 0,66 kg CO₂e.
  3. Miel :
    • Empreinte carbone : Environ 1,2 kg CO₂e par kg en moyenne.
    • Quantité utilisée : 100 g.
    • Émission estimée : 0,12 kg CO₂e.
  4. Extrait de vanille :
    • Empreinte carbone : Environ 1,15 kg CO₂e par kg en moyenne.
    • Quantité utilisée : 1 cuillère à café (environ 5g).
    • Émission estimée : 0,01 kg CO₂e.
  5. Fruits rouges frais :
    • Empreinte carbone : Environ 1,48 kg CO₂e par kg en moyenne.
    • Quantité utilisée : 100 g.
    • Émission estimée : 0,15 kg CO₂e.

*kg CO₂e signifie kilogrammes de dioxyde de carbone équivalent. C’est une unité de mesure utilisée pour quantifier l’impact des émissions de gaz à effet de serre (GES) en termes d’équivalent dioxyde de carbone (CO₂).

Bilan carbone de ce porridge de millet au lait et fruits rouges :

Porridge de millet au lait et fruits rouges frais = 0,98 kg CO₂e


Total de l’empreinte carbone : Environ 0,98 kg CO₂e pour l’ensemble de la recette, soit environ 0,49 kg CO₂e par personne (pour 2 portions).

Ce qui est génial avec cette recette, c’est quelle est très simple et vous pouvez l’adapter comme bon vous semble. Des versions plus salées de sucrées, avec des fruits, des graines, des légumes… votre imagination est la seule limite ! Mais en attendant de voir où cette dernière vous emporte, voici quelques variantes pour ce porridge de millet au lait :

porridge de millet au lait, cranberry, noix, amandes et feuilles de menthe

Porridge de millet en version salée :

porridge de millet au lait, courge au four et graines de courge

Les bienfaits de la recette pour la santé

Ce porridge de millet au lait est un concentré de bienfaits pour la santé :

  1. Riche en fibres : Le millet est une excellente source de fibres, contribuant à une digestion saine et à la régulation de la glycémie.
  2. Énergisant : Le millet offre des glucides complexes qui fournissent une énergie durable tout au long de la matinée.
  3. Sans gluten : A la différence du blé ou de l’orge, cette céréale est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option idéale pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
  4. Vitamines et minéraux : En ajoutant des fruits frais comme les fraises, myrtilles et framboises, vous boostez l’apport en vitamines C, antioxydants et fibres.
  5. Faible en graisses saturées : En utilisant du lait végétal et des fruits frais, cette recette reste faible en graisses saturées tout en étant rassasiante et nourrissante.

Quelques mots sur le millet

Le millet est une céréale ancienne, cultivée depuis des millénaires en Afrique et en Asie. Naturellement sans gluten, il est riche en fibres, en magnésium, en phosphore et en antioxydants. Le millet est également une source de protéines végétales, ce qui en fait un aliment complet et nutritif. Sa texture douce et légèrement granuleuse en fait une base idéale pour les porridges, les desserts, ou même les accompagnements salés.

De plus, le millet est une culture durable, nécessitant peu d’eau et prospérant dans des conditions difficiles, ce qui en fait une excellente option pour une alimentation respectueuse de l’environnement.

Si cet aliment vous intéresse, vous pouvez retrouver notre article complet sur le millet :

Graines de Millet : Une céréale méconnue au grand potentiel nutritionnel

Conclusion

Le porridge de millet au lait est une façon délicieuse et nutritive de commencer la journée ou de terminer un repas en douceur. Ce plat est non seulement réconfortant, mais aussi riche en bienfaits pour la santé, tout en ayant un impact environnemental relativement faible.

Essayez cette recette simple et savoureuse pour profiter des avantages du millet dans un plat sain et équilibré. Bon appétit, et à très bientôt pour de nouvelles découvertes culinaires !

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