muffins carottes et graines de courge et tournesol

Muffins carottes, noix, graines de courge & tournesol

Si vous êtes à la recherche d’une collation saine et savoureuse, ces muffins carottes, noix et graines de courge sont faits pour vous. Alliant la douceur des carottes, le croquant des noix et la richesse nutritionnelle des graines de courge, ils constituent une option idéale pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande. À la fois délicieux et riches en nutriments, ils s’intègrent parfaitement dans une alimentation équilibrée, tout en respectant notre planète.

Découvrez la recette complète dans cet article !

Table des matières

1. Ingrédients pour ces muffins carottes et graines
2. La préparation des muffins carottes et graines de courge
3. Empreinte carbone de la recette
4. Bienfaits de cette recette muffins carottes et graines

1. Ingrédients pour ces muffins carottes et graines

Pour réaliser 12 muffins généreux, il vous faudra :

200 g de carottes râpées, pour une texture moelleuse et une touche légèrement sucrée
150 g de farine de blé entier (les fibres vous donneront un effet rassasiant)
50 g de flocons d’avoine, pour un apport supplémentaire en fibres
100 g de sucre de canne non raffiné
2 œufs frais
80 ml d’huile végétale (colza ou tournesol)
1 yaourt nature, pour plus de moelleux
1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1 cuillère à café de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g de noix concassées, pour leur croquant
30 g de graines de courge
30 g de graines de tournesol

2. La préparation des muffins carottes et graines de courge

Étape 1 : Préparer le four et les moules

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins ou graissez légèrement chaque alvéole.

Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs

Dans un bol, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la cannelle, la levure chimique et la pincée de sel.

Étape 3 : Intégrer les ingrédients humides

Dans un autre bol, battez les œufs avec l’huile, le yaourt et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 4 : Assembler la pâte

Ajoutez le mélange humide au mélange sec. Incorporez ensuite les carottes râpées, les noix et les graines de courge. Mélangez délicatement jusqu’à homogénéité.

Étape 5 : Cuisson

Répartissez la pâte dans les moules, en les remplissant aux deux tiers. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit en ressortir propre.

Étape 6 : Refroidissement

Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler, puis transférez les muffins aux carottes sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.

carottes pour ingrédient principal des muffins carottes et graines — Les *carottes sont l’ingrédient principal de ces muffins carottes et graines*

3. Empreinte carbone de la recette

Pour évaluer l’empreinte carbone de ces muffins aux carottes, il faut considérer plusieurs facteurs, notamment la production, le transport, la transformation et la préparation des ingrédients. Pour cela, nous utilisons Agribalyse, un programme développé par l’ADEME (l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie). Cet outil nous fournis des données détaillées sur l’empreinte carbone de nombreux produits alimentaires. Voici une estimation de l’empreinte carbone des principaux éléments utilisés dans cette recette.

200 g de carottes râpées : environ 0,07 kg CO₂e.
150 g de farine de blé : environ 0,11 kg CO₂e.
50 g de flocons d’avoine : environ 0,06 kg CO₂e.
100 g de sucre : environ 0,11 kg CO₂e.
2 œufs frais : environ 0,19 kg CO₂e.
80 ml d’huile de tournesol : environ 0,2 kg CO₂e.
1 yaourt nature : environ 0,26 kg CO₂e.
1 cuillère à café d’extrait de vanille et 1 cuillère à café de cannelle : environ 0,01 kg CO₂e.
1/2 sachet de levure chimique : environ 0,03 kg CO₂e.
50 g de noix : 0,21 kg CO₂e.
30 g de graines de courge : environ 0,1 kg CO₂e.
30 g de graines de tournesol : environ 0,1 kg CO₂e.

*kg CO₂e signifie kilogrammes de dioxyde de carbone équivalent. C’est une unité de mesure utilisée pour quantifier l’impact des émissions de gaz à effet de serre (GES) en termes d’équivalent dioxyde de carbone (CO₂).

Bilan carbone total :

Environ 1,45 kg CO₂e pour la recette (soit environ 0,12 kg CO₂e par muffins aux carottes).

Préparer des muffins maison, c’est un geste simple mais puissant pour réduire son impact écologique.

Cette version des muffins aux carottes est saine tout en ayant un impact carbone assez faible. Pensez à privilégier des ingrédients de saison et produits en France pour réduire encore plus les émissions liées au transport.

4. Bienfaits de cette recette muffins carottes et graines

Les muffins aux carottes sont une option gourmande et nutritive, idéale pour un en-cas ou un dessert. Grâce à la présence de carottes râpées, ils apportent une dose intéressante de bêta-carotène, un antioxydant transformé en vitamine A par l’organisme, essentiel pour la santé des yeux et la peau. Les carottes contribuent également à l’apport en fibres, favorisant une bonne digestion.

Quelques mots sur les graines de courge et de tournesol

Les graines de courge et de tournesol sont deux superaliments accessibles et pleins de bienfaits pour la santé. Ces petites graines se distinguent par leur richesse en nutriments essentiels.

Les graines de courge sont une bonne source de magnésium, indispensable pour le fonctionnement des muscles et du système nerveux. Elles contiennent également du zinc, qui soutient le système immunitaire et contribue à une peau saine. Grâce à leur teneur en fibres, elles favorisent une digestion équilibrée tout en apportant une sensation de satiété durable. De plus, leurs acides gras, comme les oméga-3, jouent un rôle protecteur pour le cœur.

De leur côté, les graines de tournesol se démarquent par leur richesse en vitamine E, un puissant antioxydant qui aide à protéger les cellules du stress oxydatif. Elles contiennent aussi des acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, et une quantité intéressante de protéines végétales, idéales pour compléter les apports en protéines dans une alimentation variée. Enfin, leur teneur en sélénium soutient la fonction immunitaire et la santé cellulaire.

Faciles à intégrer dans le quotidien, ces graines peuvent être consommées en collation, dans des salades, des soupes ou même incorporées à des pains et pâtisseries.

Conclusion

Avec ces muffins aux carottes, noix et graines de courge, vous faites bien plus que cuisiner une gourmandise. Vous adoptez une recette savoureuse et nutritive, respectueuse de votre santé et de l’environnement. Que ce soit pour le petit-déjeuner, une collation ou un dessert, ces muffins sauront vous régaler tout en vous faisant du bien.

Alors, pourquoi ne pas essayer cette recette dès aujourd’hui et partager votre création avec vos proches ? Vous verrez : une fois goûtés, ils deviendront un incontournable dans votre cuisine ! 😊