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recette cake au citron pavot

Cake au citron pavot : la recette pour un goûter gourmand

Qui n’aime pas un bon cake fait maison ? Aujourd’hui, je vous propose de découvrir ou redécouvrir une recette que j’affectionne particulièrement : le cake au citron pavot. Ce gâteau est un véritable classique revisité avec une touche de modernité grâce à l’ajout des fameuses graines de pavot. Leur texture croquante, associée à la légèreté du citron, crée un équilibre parfait entre gourmandise et bien-être. Ce cake est idéal pour un goûter, en dessert, ou même pour accompagner votre café du matin.

Table des matières

Ingrédients pour ce cake au citron pavot :

Pour commencer, jetons un œil aux ingrédients. La plupart sont des basiques que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Ce qui rend ce cake spécial, ce sont les petits détails : la fraîcheur des citrons et l’ajout des graines de pavot. Voici ce qu’il vous faut pour environ 6-8 personnes :

  • 3 œufs.
  • 120 g de sucre.
  • 200 g de farine de blé T55.
  • 1 sachet de levure chimique.
  • 140 g de beurre.
  • 2 citrons biologiques (on va utiliser le zeste).
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot (l’ingrédient vedette de cette recette !

Cake au citron et graines de pavot : la préparation

Ce cake est relativement simple à réaliser. Même si vous êtes novice en cuisine, pas d’inquiétude ! Suivez ces étapes et vous obtiendrez un gâteau moelleux et plein de saveurs :

  1. Préchauffez votre four à 180°C : Prenez le temps de bien chauffer votre four. Un cake bien gonflé dépend d’une température constante dès le début de la cuisson.
  2. Battez les œufs et le sucre : Il faut que le mélange devienne bien mousseux et prenne une teinte légèrement blanchâtre. Cela prendra quelques minutes, mais cette étape est cruciale pour avoir un cake aérien.
  3. Incorporez la farine et la levure : Tamisez les deux ingrédients ensemble pour éviter les grumeaux et ajoutez-les petit à petit au mélange d’œufs et de sucre.
  4. Ajoutez le beurre fondu : Faites fondre doucement le beurre et incorporez-le au reste de la pâte. Mélangez bien, mais sans trop insister pour garder la légèreté.
  5. Préparez les citrons : Lavez-les, râpez leur zeste et pressez leur jus. Ajoutez ensuite le tout à votre préparation. Ce goût acidulé est ce qui rendra votre cake si frais et agréable à déguster.
  6. Ajoutez les graines de pavot : Mélangez doucement les graines de pavot dans la pâte. Elles donneront ce petit croquant irrésistible et une saveur subtile.
  7. Versez dans un moule : Graissez légèrement un moule à cake (ou utilisez du papier sulfurisé) et versez-y la pâte. Pour une belle finition, entailler légèrement le dessus avec un couteau huilé.
  8. Cuisson : Enfournez pendant environ 50 minutes. À mi-cuisson, vérifiez avec la pointe d’un couteau. Si elle ressort sèche, c’est prêt ! Laissez refroidir avant de démouler.
cake au citron pavot (avec des graines de pavot)

Empreinte carbone de la recette :

L’évaluation précise de l’empreinte carbone des aliments est essentielle pour comprendre et réduire l’impact environnemental de notre alimentation. Agribalyse, le programme développé par l’ADEME (L’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie), joue un rôle clé dans cette démarche en fournissant des données détaillées sur l’empreinte carbone des produits alimentaires consommés en France.

Pour évaluer l’empreinte carbone de ce cake au citron pavot, il faut considérer plusieurs facteurs, notamment la production, le transport, la transformation et la préparation des ingrédients. Voici une estimation de l’empreinte carbone des principaux éléments utilisés dans cette recette.

  1. Oeufs :
    • Empreinte carbone : Environ 3,17 kg CO₂e par kg.
    • Quantité utilisée : 3 oeufs (environ 60 grammes par oeuf soit 180 grammes).
    • Émission estimée : 0,57 kg CO₂e.
  2. Sucre :
    • Empreinte carbone : Environ 0,61 kg CO₂e par kg.
    • Quantité utilisée : 120 g.
    • Émission estimée : 0,07 kg CO₂e.
  3. Farine de blé T55:
    • Empreinte carbone : Environ 0,72 kg CO₂e par kg.
    • Quantité utilisée : 200 g.
    • Émission estimée : 0,14 kg CO₂e.
  4. Levure chimique :
    • Empreinte carbone : Environ 5,61 kg CO₂e par kg.
    • Quantité utilisée : 1 sachet (11 g).
    • Émission estimée : 0,06 kg CO₂e.
  5. Beurre :
    • Empreinte carbone : Environ 7,79 kg CO₂e par kg.
    • Quantité utilisée : 140 g.
    • Émission estimée : 1,1 kg CO₂e.
  6. Citron :
    • Empreinte carbone : Environ 0,71 kg CO₂e par kg.
    • Quantité utilisée : 2 citrons (environ 180 g).
    • Émission estimée : 0,13 kg CO₂e.
  7. Graines de pavot :
    • Empreinte carbone : Environ 1,83 kg CO₂e par kg.
    • Quantité utilisée : 2 cuillères à soupe (environ 30g).
    • Émission estimée : 0,05 kg CO₂e.

*kg CO₂e signifie kilogrammes de dioxyde de carbone équivalent. C’est une unité de mesure utilisée pour quantifier l’impact des émissions de gaz à effet de serre (GES) en termes d’équivalent dioxyde de carbone (CO₂).

Bilan carbone total :

2,12 kg CO₂e pour la recette (soit environ 0,27 kg CO₂e par personne).

cake au citron et graines de pavot

Pourquoi ce cake au citron pavot est plein de bienfaits ?

En plus d’être délicieux, ce cake au citron et graines de pavot regorge de nutriments intéressants. Voici pourquoi vous pouvez déguster ce gâteau sans trop culpabiliser :

  • Le citron : Riche en vitamine C, il booste votre système immunitaire et favorise la digestion. C’est aussi un excellent antioxydant qui aide à protéger votre peau et vos cellules des dommages causés par les radicaux libres.
  • Les graines de pavot : Ces petites graines sont une vraie mine de nutriments (on y reviendra plus en détail juste après). Elles ajoutent des fibres, des acides gras essentiels et des minéraux importants comme le calcium et le fer.
  • Les œufs : Sources de protéines complètes, les œufs apportent les acides aminés essentiels à votre organisme. Ils contiennent également des vitamines.
  • Le beurre : Bien que le beurre soit parfois critiqué, en quantité modérée, il reste une source de vitamines A et D, et donne au cake cette texture moelleuse si appréciée.

Focus sur les graines de pavot : des petites perles pleines de vertus

Si les graines de pavot ne sont pas aussi populaires que les graines de chia ou de lin, elles n’en restent pas moins de véritables trésors nutritionnels. Utilisées depuis des millénaires dans diverses cuisines à travers le monde, elles apportent non seulement une touche de croquant, mais aussi de nombreux bienfaits pour la santé.

Les graines de pavot sont une excellente source de minéraux comme le calcium, le magnésium et le zinc, tous essentiels pour la santé des os et des dents. Le calcium, en particulier, aide à maintenir la solidité osseuse, et il est intéressant de noter qu’une cuillère à soupe de graines de pavot peut contenir plus de 20% des apports journaliers recommandés en calcium !

En plus de leurs minéraux, elles sont également riches en fibres, aidant ainsi à la régulation du transit intestinal. Pour ceux qui cherchent à améliorer leur digestion ou à augmenter leur apport quotidien en fibres, les graines de pavot sont une excellente option.

Ces graines contiennent des acides gras essentiels comme les oméga-6, qui sont connus pour leurs bienfaits sur la santé cardiovasculaire. Ils aident à réduire le taux de cholestérol et favorisent le bon fonctionnement du cœur et des artères.

Vous souhaitez en savoir plus sur tous les bienfaits des graines de pavot et les manières d’intégrer ces petites graines dans votre alimentation ? Venez lire notre article complet sur le sujet :

Graines de Pavot : Valeur nutritionnelle et propriétés médicinales !

Conclusion

Voilà, le cake au citron pavot est une recette simple, saine et délicieuse à ajouter à votre répertoire. Ce gâteau est parfait pour ceux qui cherchent un dessert à la fois gourmand et nourrissant. Les graines de pavot apportent non seulement du croquant, mais aussi des bienfaits pour la santé. Quant au citron, il apporte fraîcheur et vitamines. En réalisant cette recette, vous ferez non seulement plaisir à vos papilles, mais vous prendrez aussi soin de votre santé et de l’environnement, surtout si vous choisissez des ingrédients locaux et durables.

Alors, qu’attendez-vous pour essayer cette recette ? Vous ne serez pas déçu(e), je vous le garantis !

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