pudding de chia citrouille et épices

Pudding de chia à la citrouille et aux épices pour Halloween

Envie d’un dessert sain, savoureux et qui sent bon l’automne ? Le pudding de chia à la citrouille et aux épices est une recette parfaite pour la saison. Mélangeant la douceur naturellement sucrée de la citrouille et le croquant délicat des graines de chia, ce dessert est à la fois réconfortant et incroyablement nutritif.
Idéal pour un petit-déjeuner, une collation ou un dessert léger, ce pudding revisite les saveurs classiques de l’automne tout en s’intégrant à une alimentation saine et bonne pour la planète.

1. Ingrédients du pudding de chia à la citrouille et aux épices

Pour environ 4 portions gourmandes, voici ce qu’il vous faut :

  • 400 g de purée de citrouille ou de potiron (faite maison idéalement)
  • 60 g de graines de chia
  • 500 ml de lait végétal (amande, avoine ou coco, selon vos préférences)

Pour la saveur automnale :

  • 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou miel, selon vos goûts)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre
  • Noix concassées, pour une touche croquante
  • Graines de courge, pour le croquant et les bienfaits
  • Pépites de chocolat noir ou copeaux de coco, pour les plus gourmands

2. La préparation du pudding de chia à la citrouille

Etape préalable : la purée de citrouille maison

Faire une purée de citrouille maison est simple et rapide ! Voici les quelques étapes :

  1. Choisissez une citrouille : Préférez une petite citrouille ou un potiron, plus doux et moins fibreux.
  2. Coupez la citrouille en deux, retirez les graines et les filaments avec une cuillère. Conservez les graines pour les rôtir, si vous le souhaitez (les graines de citrouilles sont pleines de bienfaits : découvrez-les ici).
  3. Placez les moitiés de citrouille face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites les cuire au four à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre (vérifiez avec une fourchette).
  4. Une fois refroidie, récupérez la chair à l’aide d’une cuillère. Mixez-la dans un robot ou écrasez-la avec un presse-purée jusqu’à obtenir une texture lisse.
  5. Conservation : Votre purée de citrouille se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelée pour une utilisation ultérieure.

Étape 1 pour ce pudding de chia à la citrouille : Mélange des ingrédients

  1. Dans un grand bol, mélangez la purée de citrouille, le lait végétal, le sirop d’érable, la vanille et les épices. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
  2. Ajoutez les graines de chia et mélangez bien. Assurez-vous qu’elles soient bien réparties dans le mélange pour éviter qu’elles ne s’agglutinent.

Étape 2 : Temps de repos

  1. Couvrez le bol avec un film alimentaire ou transférez la préparation dans des pots individuels.
  2. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Les graines de chia vont absorber le liquide et créer une texture gélatineuse, parfaite pour un pudding.

Étape 3 : Dressage

  1. Juste avant de servir, mélangez à nouveau pour homogénéiser la texture.
  2. Ajoutez la touche gourmande : noix, graines de courge, pépites de chocolat ou même une cuillère de crème fouettée pour une touche festive.
citrouilles automne halloween
L’automne est la saison des citrouilles alors profitez-en !

3. Une recette automnale inspirée d’Halloween

Le pudding de chia à la citrouille et aux épices est une véritable ode à l’automne et à Halloween :

  • La citrouille, emblématique de la saison, apporte une saveur douce et réconfortante.
  • Les épices comme la cannelle, la muscade et le gingembre évoquent les parfums chauds des gâteaux et des boissons automnales.
  • Une option festive : Ce pudding peut être présenté dans des mini-citrouilles évidées ou décoré de motifs rappelant Halloween, comme des toiles d’araignée en chocolat ou des morceaux de biscuits noirs.

4. Bienfaits du pudding de chia à la citrouille

Cette recette de pudding de chia à la citrouille est aussi bonne pour votre santé que pour vos papilles ! Elle combine des ingrédients simples et accessibles pour vous offrir une collation ou un dessert à la fois gourmand et nutritif.

Les graines de chia, véritables stars de cette recette, sont riches en fibres et en oméga-3. Elles vous aident à rester rassasié plus longtemps tout en prenant soin de votre cœur et de votre cerveau. Leur capacité à absorber le liquide leur donne cette texture onctueuse, parfaite pour un pudding. Découvrez tous les bienfaits des graines de chia (très nombreux) dans notre article :

La citrouille, quant à elle, est une championne de l’automne. Gorgée de vitamine A, elle booste votre système immunitaire et prend soin de vos yeux et de votre peau. Sa douceur naturelle permet aussi de limiter les sucres ajoutés, ce qui en fait une option saine et légère.

Les graines de courge apportent du magnésium, du fer et des acides gras essentiels. Leur rôle en topping ajoute non seulement une texture agréable, mais aussi une dose de nutriments supplémentaires.

Enfin, le mélange d’épices comme la cannelle, le gingembre ou la muscade ajoute non seulement une saveur réconfortante, mais aussi des bienfaits pour la digestion et l’immunité. En résumé, ce pudding de chia à la citrouille est une recette simple, saine et parfaitement adaptée à ceux qui veulent se régaler tout en prenant soin de leur corps.

3. Empreinte carbone de la recette

Pour évaluer l’empreinte carbone de ce pudding de chia version automne, il faut considérer plusieurs facteurs, notamment la production, le transport, la transformation et la préparation des ingrédients. Pour cela, nous utilisons Agribalyse, un programme développé par l’ADEME (l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie).

Grâce à cet outil qui nous fournis des données détaillées sur l’empreinte carbone de nombreux produits alimentaires, nous avons pu estimer l’empreinte carbone des principaux éléments utilisés dans cette recette du pudding de chia à la citrouille :

  • 400 g de purée de citrouille : environ 0,25 kg CO₂e.
  • 60 g de graines de chia : environ 0,21 kg CO₂e.
  • 500 ml de lait d’amande : 0,19 kg CO₂e.
  • 3 cuillères à soupe de sirop d’érable (45g) : 0,09 kg CO₂e.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (5g) : 0,005 kg CO₂e.
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre (5g) : 0,04 kg CO₂e.
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée : 0,003 kg CO₂e.
  • 1/4 cuillère à café de gingembre en poudre : 0,002 kg CO₂e.
  • 30 g de noix concassées : 0,12 kg CO₂e.
  • 30 g de graines de courge : environ 0,1 kg CO₂e.
  • 20 g pépites de chocolat noir : environ 0,34 kg CO₂e.

*kg CO₂e signifie kilogrammes de dioxyde de carbone équivalent. C’est une unité de mesure utilisée pour quantifier l’impact des émissions de gaz à effet de serre (GES) en termes d’équivalent dioxyde de carbone (CO₂).

Bilan carbone total :

Environ 1,35 kg CO₂e pour la recette (soit environ 0,34 kg CO₂e par personne).

Cette version du pudding de chia à la citrouille et aux épices est saine tout en ayant un impact carbone limité. Et en pensant à privilégier des ingrédients de saison et produits en France lorsque cela est possible, vous pouvez réduire encore plus les émissions liées au transport.

Conclusion

Que ce soit pour Halloween, une collation automnale ou un dessert léger et sain, le pudding de chia à la citrouille et aux épices est une recette à la fois gourmande et pleine de bienfaits. Facile à préparer et personnalisable à souhait, elle ravira aussi bien les amateurs de douceurs que les adeptes d’une alimentation équilibrée.

Alors, laissez-vous tenter par cette recette et partagez votre pudding de chia avec vos proches ! Servez-le dans des pots en verre élégants ou des mini-citrouilles pour une présentation festive et automnale. 😊


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