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Recette de gaufres salées aux lentilles corail : simple et gourmande

Si vous cherchez à varier vos repas tout en explorant des alternatives aux gaufres classiques, cette recette de gaufres salées aux lentilles corail et carottes est faite pour vous. Elle combine la texture moelleuse des gaufres avec la richesse nutritionnelle des lentilles corail, une légumineuse facile à cuisiner et pleine de bienfaits. Rapide à préparer et parfaite pour un repas léger, cette recette est également une excellente option pour ceux qui souhaitent intégrer plus de protéines végétales à leur alimentation.

Si vous cherchez une alternative aux gaufres sucrées traditionnelles ou souhaitez surprendre vos invités avec une recette originale, cette version à base de lentilles corail est idéale. Que vous soyez amateur de cuisine ou débutant, cette recette est facile à suivre et rapide à réaliser. Accompagnées de fromage frais, de truite fumée ou de légumes grillés, ces gaufres s’adaptent à toutes vos envies.

Table des matières

Les ingrédients pour ces gaufres aux lentilles corail :
Gaufres lentilles corail : préparation (Temps global : environ 30 minutes)
Comment servir les gaufres salées aux lentilles corail ?
Empreinte carbone de la recette
Bienfaits de cette recette de gaufres aux lentilles corail
Quelques mots sur la lentille corail :

Les ingrédients pour ces gaufres aux lentilles corail :

Pour réaliser ces gaufres salées, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, principalement des produits frais et des lentilles corail. Cette légumineuse est l’ingrédient phare de la recette, apportant à la fois texture et valeur nutritionnelle.

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer environ 8 gaufres salées :

200 g de lentilles corail
1 carotte
3 œufs
1 cuillère à café de paprika fumé
50 g de beurre fondu
1 sachet de levure chimique (indispensable pour faire gonfler les gaufres)
Sel et poivre

gaufres lentilles corail et carottes — *Gaufres salées aux lentilles corail et carottes*

Gaufres lentilles corail : préparation (Temps global : environ 30 minutes)

Cette recette de gaufres salées aux lentilles corail est simple à réaliser et ne nécessite pas beaucoup d’expérience en cuisine. Avec un peu de patience et un bon gaufrier, vous obtiendrez des gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Suivez ces étapes pour un résultat parfait :

Cuisson des lentilles corail : Commencez par faire cuire les lentilles corail. Suivez les instructions du paquet, en général il suffit de les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes. Une fois cuites, égouttez-les bien et laissez-les refroidir un peu. Les lentilles doivent être tendres mais pas trop molles, pour garder une bonne texture dans la pâte.
Préparation des légumes : Pendant que les lentilles cuisent, épluchez et coupez une carotte en rondelles. La carotte ajoutera une légère douceur à la pâte et apportera de la couleur et des nutriments à votre recette.
Mixer les ingrédients : Mettez les lentilles cuites et la carotte coupée dans le bol de votre blender ou mixeur. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, la levure chimique, le paprika fumé, du sel et du poivre. Mixez le tout pendant quelques secondes seulement. Il est important de ne pas trop mixer pour conserver une texture légèrement granuleuse qui donnera du corps à vos gaufres. La pâte ne doit pas être trop liquide, mais plutôt épaisse et onctueuse.
Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte environ 15 minutes. Ce temps de repos permet à la levure d’agir et aux saveurs de bien se mélanger.
Cuisson des gaufres : Faites chauffer votre gaufrier. Lorsqu’il est bien chaud, graissez légèrement les plaques (si nécessaire) et versez une louche de pâte dans chaque empreinte. Refermez et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Comment servir les gaufres salées aux lentilles corail ?

Ces gaufres salées sont particulièrement polyvalentes. Vous pouvez les déguster de plusieurs façons, en fonction de l’occasion et de vos envies :

Avec du fromage frais : Tartinez les gaufres de fromage frais type Saint-Môret ou chèvre frais pour un côté crémeux et légèrement acidulé. Vous pouvez aussi ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour relever le tout.
Accompagnées de truite fumée : Pour un repas un peu plus sophistiqué, servez les gaufres avec une tranche de truite fumée ou de saumon fumé. L’association du poisson et des gaufres au paprika est tout simplement divine!
Avec une salade verte : Pour un déjeuner léger, accompagnez vos gaufres d’une salade de roquette ou de mâche, agrémentée de quelques noix, graines de pavot, tournesol décortiquées et d’une petite vinaigrette au citron.

Ces gaufres aux lentilles corail peuvent également être servies en version apéritive, coupées en petits carrés et servies avec diverses garnitures (tapenade, houmous, fromage, etc.). Elles se réchauffent très bien, il vous suffira de les passer quelques minutes à la poêle ou au four avant de les servir.

Empreinte carbone de la recette

Préparer des gaufres salées aux lentilles corail n’est pas seulement bon pour votre santé, c’est aussi un choix judicieux pour l’environnement. Les lentilles corail ont une empreinte carbone faible, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation plus durable.

L’évaluation précise de l’empreinte carbone des aliments est essentielle pour comprendre et réduire l’impact environnemental de notre alimentation. Agribalyse, le programme développé par l’ADEME (l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie), joue un rôle clé dans cette démarche en fournissant des données détaillées sur l’empreinte carbone des produits alimentaires consommés en France.

Pour évaluer l’empreinte carbone de cette recette de gaufres aux lentilles corail et carottes, il faut considérer plusieurs facteurs, notamment la production, le transport, la transformation et la préparation des ingrédients. Voici une estimation de l’empreinte carbone des principaux éléments utilisés dans cette recette.

Lentilles corail :
- Empreinte carbone : Environ 0,4 kg CO₂e par kg.
- Quantité utilisée : 200 g.
- Émission estimée : 0,08 kg CO₂e.
Carotte :
- Empreinte carbone : Environ 0,93 kg CO₂e par kg.
- Quantité utilisée : 1 carotte (environ 125 g).
- Émission estimée : 0,12 kg CO₂e.
Oeufs:
- Empreinte carbone : Environ 3,17 kg CO₂e par kg.
- Quantité utilisée : 3 oeufs (environ 60 g pour un oeuf soit 180 g).
- Émission estimée : 0,57 kg CO₂e.
Paprika :
- Empreinte carbone : Environ 8,15 kg CO₂e par kg.
- Quantité utilisée : 1 cuillère à café (environ 5 g).
- Émission estimée : 0,04 kg CO₂e.
Beurre :
- Empreinte carbone : Environ 7,79 kg CO₂e par kg.
- Quantité utilisée : 50 g.
- Émission estimée : 0,39 kg CO₂e.
Levure chimique :
- Empreinte carbone : Environ 5,61 kg CO₂e par kg.
- Quantité utilisée : 1 sachet (11 g).
- Émission estimée : 0,06 kg CO₂e.
Sel et poivre :
- Empreinte carbone : Environ 0,6 kg CO₂e par kg pour le sel blanc et 8,15 kg CO₂e par kg pour le poivre.
- Quantité utilisée : 1/2 cuillère à café environ de chaque (environ 2,5g).
- Émission estimée : 0,02 kg CO₂e.

*kg CO₂e signifie kilogrammes de dioxyde de carbone équivalent. C’est une unité de mesure utilisée pour quantifier l’impact des émissions de gaz à effet de serre (GES) en termes d’équivalent dioxyde de carbone (CO₂).

Bilan carbone total :

1,28 kg CO₂e pour la recette (soit environ 0,16 kg CO₂e par gaufre).

gaufres salées aux lentilles corail et carottes — *Gaufres salées aux lentilles corail et carottes*

Bienfaits de cette recette de gaufres aux lentilles corail

Les gaufres de lentilles corail sont non seulement délicieuses, mais elles offrent également de nombreux bienfaits pour la santé. Voici quelques-unes des raisons pour lesquelles vous devriez intégrer cette recette à votre alimentation:

Riche en protéines végétales : Les lentilles corail sont une excellente source de protéines, en particulier pour ceux qui suivent un régime végétarien ou cherchent à réduire leur consommation de viande.
Source de fibres : Les lentilles, ainsi que la carotte, sont riches en fibres, ce qui est bénéfique pour votre digestion. Les fibres aident à réguler le transit intestinal et à maintenir une sensation de satiété plus longtemps, ce qui peut être utile dans le cadre d’un régime équilibré.
Faible indice glycémique : Contrairement aux gaufres à base de farine de blé, ces gaufres aux lentilles corail ont un indice glycémique plus bas, ce qui signifie qu’elles augmentent moins rapidement le taux de sucre dans le sang. Elles sont donc une bonne option pour les personnes qui surveillent leur glycémie ou souhaitent éviter les pics de sucre.
Riche en nutriments essentiels : Les lentilles corail sont également une source de fer, de magnésium et de vitamines B, tous essentiels pour la production d’énergie et le bon fonctionnement de votre organisme.

Quelques mots sur la lentille corail :

La lentille corail est une légumineuse particulièrement appréciée pour sa rapidité de cuisson et sa richesse nutritionnelle. Contrairement aux lentilles vertes ou beluga, elle est dépourvue de sa fine enveloppe extérieure, ce qui lui confère une texture plus tendre une fois cuite et réduit considérablement son temps de cuisson à environ 10 à 15 minutes. Cela en fait un ingrédient très pratique pour les repas express ou les préparations du quotidien.

Sur le plan nutritionnel, la lentille corail est une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait un aliment de choix pour les végétariens ou toute personne souhaitant réduire sa consommation de viande. Avec environ 11 g de protéines pour 100 g cuits, elle est très intéressante tout en étant pauvre en graisses.

Sur le plan des micronutriments, la lentille corail est une bonne source de fer, un minéral essentiel pour lutter contre la fatigue et soutenir la production des globules rouges. Elle contient également du magnésium, indispensable au bon fonctionnement des muscles et du système nerveux, ainsi que des vitamines du groupe B, qui jouent un rôle clé dans la production d’énergie.

Enfin, au-delà de ses qualités nutritionnelles, la lentille corail est un ingrédient respectueux de l’environnement. En tant que légumineuse, elle contribue à la fixation de l’azote dans les sols, ce qui permet de réduire l’utilisation d’engrais chimiques dans les cultures. C’est donc une légumineuse à la fois bénéfique pour notre santé et pour la planète.

Grâce à sa texture fondante et son goût doux et légèrement sucré, la lentille corail se prête à de nombreuses recettes, qu’il s’agisse de soupes, de dahls, ou, comme ici, de gaufres salées. Facile à intégrer dans l’alimentation quotidienne, elle permet de revisiter des plats classiques tout en apportant une touche d’originalité et de nutrition.

Pour en savoir plus :

Lentilles corail : Quels bienfaits et comment la cuisinier ?

Conclusion

Voilà, vous avez toutes les clés en main pour réaliser de délicieuses gaufres salées aux lentilles corail ! Cette recette est idéale pour ceux qui souhaitent explorer de nouvelles saveurs tout en prenant soin de leur santé. Faciles à préparer et riches en nutriments, ces gaufres sont parfaites pour un brunch gourmand, un repas léger ou même un apéritif original.

Alors, la prochaine fois que vous aurez envie de gaufres salées, n’hésitez pas à tester cette version aux lentilles corail. Elle est non seulement savoureuse, mais aussi bonne pour vous et pour la planète. Bon appétit !