Les pseudo-céréales:

Les pseudo-céréales sont particulièrement appréciées pour leur haute valeur nutritive et leur absence de gluten, ce qui les rend idéales pour les personnes intolérantes ou sensibles au gluten.

Parmi les pseudo-céréales les plus populaires, on trouve le quinoa, l’amarante, et le sarrasin. Chacune de ces graines a une histoire riche et une origine qui souvent remonte à des millénaires, ayant été cultivées et valorisées par d’anciennes civilisations à travers le monde.

Quinoa : Originaire de la région andine, le quinoa était un aliment de base pour les Incas qui le considéraient comme sacré. Cette pseudo-céréale est riche en protéines complètes, ce qui signifie qu’elle contient tous les acides aminés essentiels. Elle est également une bonne source de fibres, de fer, de magnésium et de phosphore.

Amarante : Utilisée par les civilisations aztèques, l’amarante est reconnue pour sa résistance à la sécheresse et sa capacité à pousser dans des sols pauvres. Comme le quinoa, elle est riche en protéines et contient un profil équilibré d’acides aminés essentiels. L’amarante est également riche en lysine, un acide aminé rare dans le monde végétal.

Sarrasin : Originaire d’Asie, il est devenu un aliment de base en Europe de l’Est. Le sarrasin est particulièrement apprécié pour son contenu en rutine, un flavonoïde qui aide à renforcer les vaisseaux sanguins, et pour ses niveaux élevés de magnésium et de fibres.

Les pseudo-céréales peuvent être utilisées dans une variété de plats, des salades aux soupes, en passant par les plats sautés et même les desserts. Elles offrent une excellente alternative aux céréales traditionnelles, apportant diversité et richesse nutritionnelle à l’alimentation, tout en étant adaptées à ceux qui suivent un régime sans gluten.